Um recente levantamento realizado pela consultoria de food service, Galunion, mostrou que muitos brasileiros têm optado por levar marmitas ao trabalho e garantir sua nutrição fora do lar. Entre os mais de mil respondentes da 7ª edição da pesquisa Alimentação Hoje: a Visão do Consumidor, 51% apontaram o fator saudável como o principal motivo pela escolha da alimentação caseira, que conta com alimentos mais naturais e livres de aditivos.
Diante deste cenário, a Josapar, detentora de marcas como Tio João e Meu Biju, consultou a chef culinarista Andrea Coelho, que por meio de um menu bastante variado e personalizado, prepara marmitas quinzenalmente na casa de seus clientes. Ela compartilha dicas de organização e preparo dos alimentos a serem consumidos ao longo da semana, para aqueles que desejam adotar esses novos hábitos, sem abrir mão de refeições saborosas, nutritivas e práticas.
"A dica de ouro de como fazer as marmitas em casa é o planejamento, desde o cardápio variado, para que tenha opções e assim não enjoe da comida, até a lista de compras, para que não haja desperdício de alimentos. Outra dica importante é otimizar o tempo, escolhendo um dia na semana em que possa se dedicar ao preparo das marmitas. Leva tempo, mas no final é gratificante, pois nos outros dias não é preciso cozinhar", explica a chef.
Para os que têm dúvidas sobre como congelar essas marmitas, Andrea esclarece que desde que os alimentos sejam devidamente higienizados e bem cozidos, obedecendo a textura de cada um, tudo pode ser mantido no freezer durante a semana que será consumido.
"Só não podemos esquecer do descongelamento, pois ele também garante a qualidade dos alimentos na marmita. Muitas pessoas se perguntam por que sua marmita fica aguada quando descongela, e o segredo é retirar a marmita do freezer com antecedência e deixar descongelando no refrigerador, jamais em temperatura ambiente. O uso do micro-ondas também é uma opção, mas ainda prefiro apenas aquecer a marmita ao invés de descongelar", complementa a chef culinarista.
Para inspirar seus consumidores e adicionar uma boa dose de criatividade aos que desejam preparar suas próprias marmitas, a Josapar reuniu algumas dicas de receitas práticas e saudáveis, com ingredientes mais naturais e fáceis de serem encontrados em diversas redes de supermercados. Confira:
Arroz com carne moída e legumes
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João 100% Grãos Nobres
- 3 alhos picados
- 1 cebola picada
- 1/4 de xícara (chá) de Azeite Nova Oliva
- 300 g de carne moída (patinho)
- 2 xícaras (chá) de batata em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
- 1 xícara (chá) de vagem em cubos
- 1 alho-poró em rodelas
- 1 xícara (chá) de água quente
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Prepare o Arroz Tio Tio João 100% Grãos Nobres conforme a instruções da embalagem. Em uma frigideira, coloque o alho a cebola e frite no Azeite Nova Oliva até dourar. Em seguida, junte a carne e deixe fritar por 5 minutos ou até secar toda a água. Despeje a batata, a cenoura, a vagem e o alho-poró na mesma frigideira e refogue tudo por uns 5 minutos, acrescente a água, tampe e cozinhe mexendo de vez em quando, por 10 minutos, para os legumes amaciarem. Corrija o tempero e em seguida transfira para uma travessa. Polvilhe com cheiro-verde e sirva com o arroz.
Galinhada
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,8 kg)
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 limões (210 g)
- 3 colheres (sopa) de azeite (39 ml)
- 3 cebolas picadinhas (480 g)
- 4 dentes de alho picadinhos (16 g)
- 4 tomates grandes, sem pele, picadinhos
- 2 colheres (sopa) de açafrão da terra (16 g)
- 3 xícaras (chá) de Arroz Integral Tio João (510 g)
- 7 xícaras (chá) de caldo de frango (1,4 L)
- 2 maços de cheiro-verde picadinho (160 g)
Modo de preparo
Destrinche o frango, separando coxa, sobrecoxa, asa, peito e pescoço. Tempere essas partes com sal, pimenta-do-reino e o suco dos 3 limões e deixe marinando por 30 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango até que fique bem dourado de todos os lados. Reserve.
Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescente os tomates picados, o frango e o açafrão e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o caldo de frango e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar, com a panela semitampada, por 25 minutos. O arroz deverá estar seco, mas levemente úmido.
Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e misture bem. Sirva em seguida, como prato principal.
Dica: faça um caldo de frango caseiro: toste as sobras do frango (pele, carcaça e miúdos) em 3 colheres (sopa) de óleo (39 ml). Quando estiverem bem douradas, junte 10 xícaras (chá) de água (2 litros) e, assim que levantar fervura, deixe cozinhar em fogo baixo (com a panela semitampada) por 2 horas. Adicione 2 maços de cheiro-verde, 2 cebolas, 2 cenouras e 2 talos de salsão picados e deixe cozinhar por mais 1 hora. Coe o caldo e ele está pronto para ser usado.
Feijão gordo pantaneiro
Ingredientes
– 1 kg de bacon
– 4 xícaras (chá) de Feijão Carioca Meu Biju
– 8 xícaras (chá) de água
– 3 folhas de louro
– 1 kg de costelinha de porco, sem pele, cortada em ripas
– 1 colher (sopa) de óleo de soja
– 4 gomos de paio sem pele
– 1 cabeça de alho picada
– 150 g de massa de tomate
– ½ maço de cebolinha finamente picada
Modo de preparo
Primeiro, corte a capa do bacon em tiras e o restante em cubinhos.
Em uma panela de pressão, cozinhe o Feijão Carioca Meu Biju na água com o couro do bacon e o louro, por 20 minutos.
Em uma panela grande, doure as costelinhas no óleo, junte o paio, os cubinhos de bacon e deixe pegar cor; acrescente o alho e deixe fritar mais um pouco. Adicione o feijão – se precisar, coloque mais água – e deixe cozinhar por 30 minutos. Inclua a massa de tomate, misture com o caldo e teste o sal. Acrescente a cebolinha assim que o caldo estiver grosso.
Virado à Paulista
Ingredientes
– ½ xícara (chá) de Arroz Branco Meu Biju
– ½ xícara (chá) de Feijão Carioca Meu Biju
– 2 bistecas de porco
– Sal a gosto
– Suco de 1 limão
– 80 g de bacon em cubos pequenos
– 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
– 5 folhas grandes de couve-manteiga cortada em tiras finas
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 banana
– 2 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
– 1 ovo
Modo de preparo
Cozinhe o Arroz Branco Meu Biju e o Feijão Carioca Meu Biju de acordo com as instruções das embalagens. Tempere as bistecas de porco com sal e o suco do limão e reserve.
Refogue o bacon em uma frigideira até ficar dourado, mas não deixe fritar demais para não escurecer e ficar muito duro. Use a própria gordura do bacon para fritar. Depois, nessa mesma frigideira, coloque os grãos do feijão cozido, sem o caldo, a farinha de mandioca e mexa sem parar. Adicione água até chegar à consistência desejada. Acerte o tempero, se necessário.
Refogue a couve rapidamente em uma frigideira com manteiga e uma pitada de sal. Corte a banana ao meio de ponta a ponta e toste em uma frigideira quente, para que ela fique com uma crosta dourada. Esquente bem uma frigideira, coloque o Azeite Nova Oliva e as bistecas de porco. Frite os dois lados uniformemente. Por último, frite o ovo. Então é só caprichar na montagem.
Risoto de carne de panela e parmesão
Ingredientes
– 1 fio de Azeite Nova Oliva
– ½ cebola processada
– 1 xícara (chá) de Arroz Especial para Risoto Meu Biju
– ½ taça de vinho branco
– 1 litro de caldo de carne
– 250 g de carne cozida, desfiada e refogada
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 100 g de queijo parmesão em lascas
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma panela com um fio de Azeite Nova Oliva, refogue a cebola. Depois, acrescente o Arroz Especial para Risoto Meu Biju e o vinho branco. Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne, mexendo sempre até branquear o grão. Em seguida, acrescente a carne de panela desfiada, uma colher de manteiga e deixe cozinhar até o grão ficar macio. Acerte o sal e a pimenta. Sirva com lascas de queijo parmesão por cima.
Feijão branco com carne seca
Ingredientes
– 500 g de Feijão Branco Meu Biju
– Óleo (para fritar)
– 2 cebolas picadas
– 3 dentes de alho picados
– 1 folha de louro
– 500 g de carne-seca desfiada e dessalgada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o Feijão Branco Meu Biju em uma panela de pressão com 1,5 litro de água.
Em uma frigideira, faça o tempero fritando a cebola, o alho, o louro, a carne-seca com
sal e a pimenta-do-reino. Depois de cozido o feijão, acrescente o tempero e deixe ferver por 15 minutos para engrossar o caldo.
Mais informações
Para conferir receitas como estas e muitas outras, acesse o site das marcas Tio João e Meu Biju. Para mais informações e para adquirir os produtos da Josapar, acesse o e-commerce Armazém Tio João.
