TURISMO: Corpus Christi em Paraty na Pousada Porto Imperial

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GASTRONOMIA: Receita Bolo de milho vegano


Bolo de milho - receita vegana
Crédito: Amanda Rodrigues


O aroma doce e reconfortante do bolo demilho desperta em muitas pessoas memórias afetivas e prazeres culinários. Com a crescente demanda por opções de alimentos veganos e sustentáveis, é possível saborear essa iguaria sem abrir mão dos valores éticos e do cuidado com o meio ambiente. 

A receita é cuidadosamente elaborada para substituir os ingredientes de origem animal, sem comprometer o sabor e a textura que tornam o bolo de milho tão especial. 

A chef confeiteira e mentora da Formação Plantlife, Carolina Yamamoto, ensina o passo a passo desta receita, apropriada para todas as pessoas, inclusive aquelas com restrições alimentares.




INGREDIENTES:

  • 120g ou ¾ de xícara de milho cozido ou enlatado (drenado)
  • 90g ou ½ xícara de óleo vegetal
  • 130ml de água
  • 200g ou 1 xícara de açúcar demerara
  • 15g ou 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
  • 65g ou ½ xícara de fubá mimoso
  • 70g ou ½ xícara de farinha de arroz integral
  • 40g ou ⅓ de xícara de fécula de batata ou amido de milho
  • 1,5g ou ½ colher de chá de goma xantana
  • 13g ou 1 colher de sopa de fermento químico

RENDIMENTO: 700 gramas ou 1 unidade média (17cm)

MODO DE PREPARO:

  • Prepare uma forma (preferencialmente de alumínio) untando com óleo. 
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius.
  • Em um liquidificador coloque: milho, óleo, água e açúcar demerara. Bata por cerca de 5 minutos. 
  • Transfira a mistura de milho para uma tigela.
  • Adicione o fubá e a farinha de linhaça e misture bem com um fouet. 
  • Comece a adicionar o mix de farinhas sem glúten aos poucos, acompanhando a textura da massa crua. Pare de adicionar farinhas quando a textura da sua massa ficar cremosa, um pouco mais consistente do que uma massa de bolo comum. Se a massa ficar muito firme, o bolo não cresce bem. E se a massa estiver "oleosa" é porque passou da quantidade necessária de farinhas, então adicione mais água para corrigir. 
  • Por fim, adicione o fermento químico e misture. 
  • Leve ao forno por pelo menos 35 minutos (pode chegar até 50 minutos de assamento dependendo do forno, verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado).
  • Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 10 dias ou congele por até 2 meses.

 


Por @oblogueirooficial



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