Confira as dicas da Érika Líbero para alguns dos principais tipos de queijo e para tábuas de queijos.
Minas Frescal
O Queijos Minas Frescal é um queijo bem leve, então aposte em vinhos leves também com um Sauvignon Blanc que é muito aromático.
Dica da Somm: Tempere o queijo com azeite e orégano para a harmonização ficar ainda mais certeira.
Brie
Este queijo de massa mole e mofo branco tem bastante personalidade. Aposte em um bom Pinot Noir.
Dica da Somm: Sirva o Brie com geleia de frutas vermelhas para uma harmonização mais interessante. Se a geleia for de frutas amarelas, harmonize com um Chardonnay.
Gouda
O queijo Gouda combina bem com vinhos tintos de corpo médio. A sugestão é um italiano com a uva Primitivo.
Dica da Somm: Se quiser inovar, harmonize com um tinto Californiano feito com a uva Zinfandel (Zinfandel é o outro nome da Primitivo).
Parmesão
É um queijo com mais gordura e intensidade de sabor, aqui você pode harmonizar com toda a intensidade do Malbec.
Dica da Somm: Aqui também vale outros vinhos com corpo médio ou encorpados como um Cabernet Sauvignon, Merlot ou Bordeaux.
Gorgonzola
Os queijos de mofo azul são mais fortes e mais salgados. A sugestão é um bom branco feito com a Gewürztraminer.
Dica da Somm: Minha outra sugestão é acompanhar o gorgonzola com um bom Vinho do Porto. Adicione um pouco de geleia de morango no queijo para um toque especial.
Tábua de queijos
Se optar por uma tábua de queijos e estiver na dúvida entre qual dos vinhos escolher, um Espumante Brut será o melhor aliado.
Dica da Somm: Escolha um Espumante Brut feito pelo método tradicional (o mesmo método usado para fazer o Champagne). São mais cremosos e aromáticos. Acompanhe a tábua com pães diversos.
Érika Líbero destaca também: "Se você tem dúvidas sobre as uvas dos vinhos, preparei o Mapa das Uvas. É um curso prático sobre 20 uvas diferentes, brancas e tintas, com informações de degustação, dicas de como escolher e sugestões de harmonizações. https://bit.ly/MapaDasUvas "
Sobre Érika Líbero
Érika Líbero é paulistana, sommelier de vinhos formada pelo SENAC-RJ e ganhadora do Talentos Senac 2015 no RJ. Em 2019 criou seu primeiro curso "Vinho : O Básico" e em seguida lançou seu segundo curso sobre as regiões do vinho e seu terceiro curso sobre harmonização de vinhos, ministrando aulas para mais de 200 alunos até hoje.
Em 2021 se tornou Sommelière do Bardega, um dos mais conceituados Wine Bar de Sao Paulo. Erika ministra cursos, palestras em todos os locais e produz conteudo em suas redes sociais @erika.libero
