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Ofélia Food é destaque da gastronomia no Acre. Fotos: Divulgação A gastronomia local é só um exemplo das riquezas do local e o s peixes são o carro forte da culinária acreana. São diversas as receitas com carne branca que encontramos não só no Acre, mas em toda a Região Norte. A receita do tambaqui acreano já foi premiada e usa as costelas do peixe. O peixe é, sem dúvida, uma das boas opções da culinária acreana. No Estado a piscicultura se fortalece, e para quem gosta de carne branca, o pirarucu e o filhote são boas opções para saborear. Outra espécie bastante apreciada é o tambaqui. A costela de tambaqui pode ser uma das opções encontradas nos cardápios dos restaurantes locais. Aqui,a gente apresenta a receita do Tambaqui à moda acreana, uma receita premiada no Festival do Tambaqui em 2008, evento promovido pelo Sebrae. A receita é do restaurante Ofélia Food fundado em 2011: Preparo do Peixe: Lave as costelas de tambaqui com o sumo do gengibre (que você obtém b

ESPORÃO & A COMIDA PORTUGUESA: 19 EPISÓDIOS, 16 CHEFS E 77 RECEITAS REGIONAIS. Fotos: Divulgação O projeto “Esporão & A Comida Portuguesa a Gostar dela Própria”, idealizado pelo Esporão, por Tiago Pereira e pelo chef André Magalhães, percorre todo o território português  à procura das raízes da sua gastronomia. São tradições, métodos e receitas que passam de geração em geração de inúmeras maneiras, desde uma memória compartilhada, uma  música ou uma história.  O resultado de todo este arquivo etnográfico da gastronomia portuguesa é o canal no  YouTube , que reúne 19 episódios em 59 vídeos, de 50 localidades de Portugal. Cada episódio  conta com um chef convidado, que divide com todos uma receita própria, com ingredientes regionais, muitos deles pouco conhecidos do grande público. Entre os pratos, destaque ao Ensopado de Enguias, do chef Pedro Pena Bastos; à Trilogia do Polvo, do Chef Rui Paula; ao Borrego Recheado, do chef José Júlio Vintém e às Favas com Cho

Além dos pratos orientais, dá para saborear delícias como o risoto de lula ao pesto, camarão na champanha ou ainda o filé mignon a Provençal com farofa de banana e risoto de queijo. Fotos: Divulgação O Restaurante Japa 25, no mezzanino do Mercado Municipal de São Paulo, é uma boa dica para quem saborear bons pratos da gastronomia internacional. Em um ambiente descontraído e alegre, são servidas sugestões como risoto de lula ao pesto (R$ 52,00), camarão na champanha (R$ 86,00), filé mignon a Provençal com risoto de queijo e farofa (R$ 59,00), entre vários outros. A casa, recentemente remodelada, tem como foco principal os pratos da culinária japonesa, sushis, sashimis, temakis, teppanyakis e outros. Um sushiman está todos os dias a postos para preparar iguarias fresquinhas. Mas o Japa 25 também se destaca pelas sugestões de petiscos para acompanhar o chope bem gelado. Entre eles, o bolinho de bacalhau com molho de pimenta (10 unidades - R$ 34,00), porção de pastéis ap

Os pratos quentes são os grandes aliados do corpo para espantar o frio e fortalecer a imunidade contra gripes e resfriados.  Espinafre picado congelado D'aucy. Foto: divulgação Algumas pessoas não gostam tanto, mas o fato é que as sopas e os cremes são as sensações do inverno. Não existe melhor maneira de combater a gripe, o resfriado e o frio, do que um caldo bem quentinho para levantar o organismo e espantar a sensação de “congelamento” do corpo. E isto não ocorre apenas no inverno, pois os ventos podem se estender até o início da primavera, na segunda quinzena de setembro. No entanto, o brasileiro ainda tem um outro problema a ser enfrentado, que é a falta de tempo para cozinhar. Na correria do dia a dia, muitas pessoas chegam tarde e cansadas em casa, o suficiente para pensar em desistir de encarar o fogão e acabam por comprometer o organismo com comidas de alto teor calórico e pobre em nutrientes. Por isso, ficamos mais suscetíveis às doenças e a baixa imunidade.

Foto: Divulgação O mês de agosto chegou e, com ele, temos uma das datas mais especiais do calendário, o Dia dos Pais. Para comemorar, Hellmann’s tem uma deliciosa sugestão que vai surpreender: Arroz cremoso com  jamón , que é um presunto espanhol salgado com sal marinho por 15 dias e seco em câmaras especiais, por no mínimo, um ano! A receita tem como segredo, a tradicional maionese Hellmann’s, que torna a receita bem cremosa e saborosa. Importante, também, que  Hellmann’s  não talha nem modifica a textura, mesmo quando vai ao fogo. Experimente! Arroz cremoso com  jamón Preparo:  10 minutos Serve:  2 pessoas  Ingredientes   1 colher (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 2 fatias de jamón cortado em tiras 1/2 pimentão vermelho pequeno assado e cortado em tiras 2 xícaras (chá) de arroz cozido 3 colheres (sopa) de  maionese HELLMANN’S 1/2 xícara (chá) de água 3 colheres (sopa) de